Pasta de curry roja (NAM PRIK GAENG PHED)
INGREDIENTES:
路聽聽聽 15 g. de guindillas secas, sin semillas
路聽聽聽 15 g. de gambas secas
路聽聽聽 3 chalotes picados
路聽聽聽 1 cucharada de ra铆z fresca de jengibre picada
路聽聽聽 1 cucharada de ajo picado
路聽聽聽 1 cucharilla de granos de pimienta negra
路聽聽聽 1 cucharilla de cilantro molido
路聽聽聽 1 cucharilla de comino molido
路聽聽聽 1 cucharada de cilantro fresco picado, incluyendo hojas, tallo y ra铆z picada
路聽聽聽 1/2 cucharilla de laos molido
路聽聽聽 1 cucharilla de hierba de lim贸n molida o 1 cucharada de corteza de lim贸n picada
路聽聽聽 2 cucharadas de zumo de lim贸n
PREPARACI脫N:
Remojar las guindillas y gambas en agua caliente que las cubra hasta que est茅n tiernas, unos 20 minutos. En batidora, combinar las guindillas y gambas y el liquido del remojo con el resto de los ingredientes. Batir hasta reducir a una pasta espesa. A帽adir m谩s zumo de lim贸n si hace falta.
