Pastel de espinacas con crema de lentejas
Ingredientes:
300 gr. de espinacas.
6 huevos.
250 cc. de crema líquida.
Sal y nuez moscada recién rallada.
Crema de lentejas:
¼ lt. de lentejas cocidas.
4 cucharadas de crema líquida.
Sal.
Preparación:
Limpiamos las espinacas y las cocemos en agua hirviendo con un poco de sal por espacio de 10 minutos. Una vez cocidas las espinacas las escurrimos y trituramos con la batidora y algo del caldo de cocción debiendo de quedar un puré espeso. Batimos los huevos con la crema y condimentamos con sal y nuez moscada recién rallada.
Mezclamos las espinacas con el preparado de crema y huevos. Hecho esto, engrasamos con un poco de manteca o de aceite unos moldes individuales de cristal. Vertemos en los moldes la mezcla de espinacas y tapamos con papel transparente cada molde.
Cocinamos en el microondas durante 10 minutos a 450 Watt. Se desmolda cuando está templado y se sirve acompañado de una crema de lentejas elaboradas con un guiso de lentejas sin tropiezos de carne y aligerada con un poco de crema líquida y todo ello triturado con la batidora.
Etiquetas: caldo, carne, cocina, microondas, pastel