Penne con salsa de pescado cremosa
Ingredientes:
medio kilo de penne
medio kilo de gambas peladas
350 g pescado blanco
250 gramos vieiras
150 gramos salmón ahumando
caldo de pollo
30 gramos mantequilla
1 cebolla
1 diente de ajo
250 gramos nata liquida
zumo de medio limón
2 yemas
albahaca
Preparación:
Trocear el pescado y quitar las espinas
limpiar las vieiras y cortar el salmón en tiras
hervir medio litro de caldo de pollo e incorporar las gambas, e hervir a fuego lento durante 1 minuto
retirar del fuego y repetir la operación con el pescado y luego con las vieiras
guardar el caldo por un lado y el pescado por otro
rehogar el ajo y la cebolla picados con la mantequilla
añadir a éstos la nata el caldo y el zumo de limón, y llevar a ebullición
hervir durante 5 minutos a fuego medio hasta que la salsa base a la mitad
cocer la pasta aparte y escurrir
agregar el pescado y el salmón, a la salsa, y llevar de nuevo a ebullición, retirándola y agregando las yemas y la albahaca, y remover
servir la pasta condimentada con la salsa
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