Pollo cítrico al horno
INGREDIENTES: 1 Pollo, 6 cebollas, 300 gr. de champignons, 1 lata de choclos, 3 naranjas, 3 limones, 4 cucharadas de aceite de oliva, Jugo de 2 naranjas, Jugo de 2 limones, 6 hojas de salvia, sal y pimienta a gusto.
PREPARACIÓN: Limpiar el pollo y cortarlo en presas, salpimentarlo y reservar.
Aparte, pelar las cebollas y cortarlas en aros finos. Acomodarlas en una fuente para horno aceitada, con las 4 cucharadas de aceite de oliva, junto a los limones y las naranjas cortadas en rodajas finas.
Limpiar los champignones y acomodarlos junto con los choclos sobre los cítricos, salpimentar. Sobre este colchón de frutas y verduras colocar las presas de pollo.
Mezclar los jugos de naranja y limón y rociar las presas con la mitad de esta preparación, reservar el resto.
Añadir las hojas de salvia y cocinar en horno precalentado durante 50 minutos, aproximadamente, a la mitad de la cocción, rociar con el resto del jugo cítrico. Terminar la cocción.