Ravioles de zapallito
INGREDIENTES: 300gr de pasta al huevo fresca, 400gr de zapallo,, 1 cebolla picada fina, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, un poco de mejorana, 2 yemas de huevo, 40gr de manteca, sal, aceite, pimienta, 2 cucharadas de queso parmesano rallado.
PREPARACIÓN: Quitar la cáscara al zapallo. Cortar la pulpa en trocitos y envolver en papel aluminio. Cocinar 30′ en horno moderado. Retirar y saltear con aceite de oliva, la cebolla, el ajo picadísimo, la mejorana, y el laurel (que luego se retirará). Procesar o pasar por un cedazo. Agregar el queso y las yemas. Mezclar bien y armar los ravioles con este relleno. Hervir suavemente en agua salada y servir con manteca derretida, parmesano rallado.
Etiquetas: cocina, pasta, queso