Receta Filetes de dorada
Ingredientes: Filetes de dorada
- vinagre
- un vaso vino blanco
- sal
- 2 puerros
- 2 pimientos piquillo
- pimienta
- 20 mejillones
- harina tempura
- 1 cucharada harina
- Â doradas fileteadas
- algas salazón
- agua fria
- aceite
Preparación: Filetes de dorada
Poner mejillones limpios al vapor con un vaso de vino blanco
Pochar los puerros picados con 3 cucharadas de aceite
Cuando esten pochados añadir una cucharada de harina
Cuando los mejillones se hayan abierto picarlos y incorporarlos al puerro
Rehogar un rato ya anadir el caldo de los mejillones colados y dejar hervir 10 minutos
Untar con una brocha de aceiet una bandeja de horno
Ssalpimentar filetes de dorada y colocar las doras con la piel abajoy echar un chorreon de aceite
Hornear a 200 grados unos 12 minutos
Triturar la salsa de mejillones
Poner en agua las algas
Una vez desaladas ponerlas en tempura (harina y agua)
Freir las algas pasadas por tempura
Hacer una vinagreta con aceite, sal, pimienta, vinagre y pimiento piquillo picado
Colocar en un plato la salsa
Poner encima la dorada y rociarlo conla vinagreta
Adornara con las algas fritas
