Revuelto de morcilla con papas
Ingredientes:
1 kilo de papas.
1 morcilla.
1 cebolla.
1 pimiento rojo.
1 diente de ajo.
5 huevos.
Aceite abundante para freír las papas.
Preparación:
Cortamos y freímos las papas como si fuesen para tortilla, a mitad de la fritura añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento cortado en tiras finas. Un momento antes de retirar las verduras del fuego, quitamos la mayoría del aceite de fritura, añadimos la morcilla con la piel cortada en rodajas finas y salteamos todo el conjunto hasta que se cocine la morcilla.
Ponemos a punto de sal y añadimos los huevos batidos, dándoles unas cuantas vueltas y ligando para formar un revuelto. Presentamos el revuelto con unas tostadas de pan y un poco de perejil espolvoreado por encima. Servimos caliente.