Risotto al Mariscal
INGREDIENTES: Arroz, pollo, calamares, pescado sin espinas, pimiento rojo, pimiento verde, cebollas de verdeo, puerro, cebolla común, zanahorias, aceite un trozo pequeño de manteca, ajo, hojas de laurel, calditos de verdura, azafrán, pulpa de tomate. Condimentos : pimienta, sal, condimento para pizza.
PREPARACIÓN: Cortar los pollos en presas bien pequeñas (de esta manera sale más sabrosos, y queda mejor presentado el plato terminado) Salar las presas y dorar en un poco de aceite junto con los dientes de ajo y las hojas de laurel (puede ser en sartén, paellera o disco). Retirar el pollo y reservar manteniendo el calor. En el mismo recipiente cocinar unos minutos los calamares y reservarlos junto con el pollo. Siempre en el mismo recipiente dorar los trozos de pescado y reservarlos aparte Reojar las cebollas con uno de los pimientos rojos y el verde cortados en juliana gruesos,agregar las zanahorias cortadas en rodajas y salar las verduras .
Agregar el tomate y dejar cocinar por cinco minutos. Agregar el caldo y las presas de pollos y los trozos de calamares. Cocinar otros cinco, Incorporar el arroz .
Cocinar 15 minutos Agregar el pescado y verificar la sal Pimentar y agregar el condimento para pizza a gusto. Retirar cuando el arroz esté a gusto del más gordito de los siete. Con los dos pimientos que faltan asarlos, sacarles la piel cortarlos en tiras gruesas, ponerlos en aceite de oliva con un poquito de romero y unos dientes de ajos y adornar el plato.
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