Risotto de legumbres
INGREDIENTES: Arroz, lentejas, sal, aceite, semilla de mostaza, comino, papa picada, zanahoria picada, mantequilla, cebolla picada, tomate picado, pasta de tomate, jengibre y ajo molidos, chiles verdes frescos molidos, sal al gusto, pizca de turmeric powder o polvo de cúrcuma, coriander powder o polvo de semilla de cilantro, garam másala powder, 1 cda. de recao verde (perejil, culantro y cebollina) molido.
PREPARACIÓN: Remojar las lentejas en agua por 3 horas. Después cocinar el arroz junto con éstas y con sal hasta que se ablanden. Luego escúrralos los dos y
dejarlo aparte. En una cucharada de aceite eche semilla de mostaza y tápelo, dentro de unos minutos la semilla de mostaza empezará a farfullar, luego que termine de farfullar échele comino, papa, zanahoria, mantequilla y sofría hasta que queden suaves los vegetales, luego échele cebolla,
tomates, la pasta de tomate, jengibre, ajo, chiles verdes, sal, turmeric powder, coriander powder, garam másala powder, y recao verde.
Tápelo y déjelo tapado por 5 minutos. Luego en este sofrito échele el arroz y las lentejas que hemos ya cocido y escurridos. Mezcle todo bien. Baje la llama o el fuego a temperatura bien bajita, tápelo y deje que se termine de secar por unos minutos más.