Risotto y verduras
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INGREDIENTES: Zanahorias medianas, pimiento verde, pimiento rojo, zapallitos, diente de ajo, brotes de soja, pechugas de pollo o pata muslo, arroz chino, huevos, salsa de soja, vino blanco, miel, aceite, jugo de un limón, sal, pimienta.
PREPARACIÓN: POLLO: Se corta el pollo en dados, y se los salta con dos cucharadas de aceite hasta que se sellen.
Por otra parte se prepara en una mezcla de miel, salsa de soja, y un chorro de vino blanco.
Cuando el pollo este sellado, se coloca esta emulsión, y se cuece a fuego lento hasta reducir. Se separa el pollo con un poco de salsa y se guarda el resto.
ARROZ CHINO: Enjuague el arroz 4 veces en abundante agua frÃa, descartando el lÃquido cada vez y escúrralo bien. Mida una taza de agua por cada taza de arroz, si desea un arroz bastante húmedo añade más de agua. Vierta el arroz junto con el agua en la olla y llévala a fuego moderado. Cuando rompa hervor, revuelva, cuidadosamente, con la cuchara de madera y deje cocinar hasta que el arroz absorba toda el agua, unos 6 min., a fuego moderado. Entonces, reduzca el fuego a lento, cubra la superficie de la olla con papel metálico o absorbente y, encima, coloque la tapa. Deje cocer otros 6 minutos Retire del fuego, sin destapar, y ponga la olla sobre el paño mojado, asà se evita que el arroz se pegue al fondo. Deje reposar unos 5 min. Cuando el arroz este frio, coloque el jugo de un limón, sal y pimienta y separe los granos de arroz con un tenedor. En el fondo de cocción del pollo (caliente), coloque 3 huevos, y con un tenedor muévalos hasta que se forme una pasta ligera, coloque esto arriba del arroz.
VERDURAS: Se cortan las zanahorias, pimientos, y zapallito en juliana. En una olla con aceite caliente se colocan en este orden junto con un diente de ajo cuando las zanahorias se puedan cortar en la olla con una cuchara de madera haciendo presión es el momento de echar los pimientos, cuando estos se puedan cortar con cuchara de madera haciendo presión, se colocan los zapallitos, y por último los brotes de soja (éstos últimos apenas se les da un poco de calor), luego se coloca salsa de soja y pimienta y un poco de sal. (todas las verduras tienen que quedar crocantes).
22nd Octubre, 2007 at 17:23
MUY BUENA ! YA TENGO HAMBRE , PERO ME PARECE COMIDA DE PERROS , Y YO SOY UN PERRO