Rissoto con cerdo y verduras
Ingredientes:
200 gr. de arroz
200 gr. de cerdo.
2 dientes de ajo.
50 gr. de zanahoria.
1 tomate pequeño.
100 gr. de chauchas.
1´5 lt. de caldo de verduras.
50 gr. de queso parmesano.
Perejil picado.
Sal y pimienta blanca
Preparación:
Picamos la zanahoria en daditos y el ajo en láminas y doramos a fuego moderado en una sarten baja con 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando están casi doradas, añadimos el tomate sin semillas y las vainas en trocitos.
Cocinar unos 20 minutos a fuego suave.
A las verduras agregamos la carne de cerdo troceada en cuadraditos y dejamos que se sofrÃan juntos por espacio de 2 minutos. Añadimos el arroz y tostamos un poco con las verduras y la carne. Vertemos un cucharón de caldo de verduras y poco a poco vamos mojando según lo pida el arroz.
Recordamos que el arroz quedará cremoso, no seco, por eso se le va añadiendo el caldo según pide el arroz.
Cuando termine la cocción, sacamos del fuego y ligamos con el queso parmesano, añadimos el perejil picado y la
pimienta blanca.