Rotolo de brotola con crema de espinaca y limón
Ingredientes:
Brótola: 200 g de filet
Espinaca: 100 g
Limón: 1
Crema: 1 taza
Papa: 1 mediana
Panceta ahumada: 100 g
Manteca: c/n
Almendras tostadas: c/n
Tomillo, orégano y salvia: a gusto
Queso mascarpone: 2 cucharadas
Ciboulette: a gusto
Vino blanco: cant. necesaria.
Preparación:
En un procesador hacer una pomada con la manteca, las almendras, el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta. Enmantecar los filetes y enrollarlos dejando la manteca en su interior, asegurarlos con palillos.
Reservar. Mezclar con la ciboulette picada y el queso mascarpone. Cortar la panceta en lonjas y llevarlas a horno bajo hasta que queden crocantes. Hervir las papas con cáscara. Procesar el limón con la espinaca y añadirle la crema, sal y pimienta, calentar hasta que rompa hervor. Colocar los rótolos en la asadera con el vino y llevarlos al horno.
Etiquetas: queso