Salsa para calcots
INGREDIENTES:
5 o 6 tomates maduros
3 o 4 dientes de ajo (al gusto)
1 ñora o un trozo (al gusto) (variedad de guindilla)
Almendra y avellanas tostadas
1 trozo de pan tostado
Vinagre
Pimenton rojo
Pimienta negra
Aceite
Sal
PREPARACION:
Cocer los tomates en una sarten con aceite, la ñora y los 3 dientes de ajo con piel y todo. Nos dijo que era mejor cocer al rescoldo (con el gratinador del horno encendido) los tomates, la ñora y los dientes de ajo, ya que asi los tomates sacan mejor toda el agua que llevan y la salsa queda mucho mas espesa, que es lo que interesa, para que se agarre mejor alls calçots. Una vez cocidos se pelan los tomates y los ajos y los poneis en un bote.
Echad tambien la ñora. Si os gusta un poco mas picante echarle algún diente de ajo mas, aunque no lo hayais cocido antes. Tostad un trocito de pan y empapadlo con vinagre. Añadidlo al bote. Haced una picada con una avellanas y almendras tostada y echadla al bote. Echadle pimenton rojo, pimienta negra y sal (todo al gusto). Un chorro de aceite y a triturar todo con el turmix.
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