Salsa verde
Ingredientes:
1 ramita de estragon ;
1 ramillete de perifollo ;
unas hojas de espinacas ;
1 ramillete de berros.
Preparación:
se blanquean las espinacas y los berros durante
7 minutos, y el perifollo y el estragon durante
1 o
2 minutos. se reducen las hierbas a pure y se mezclan con una salsa mayonesa, pasando despues por un tamiz muy fino.