Skanakopita
Ingredientes
½ Kg. de espinacas previamente cocidas
5 cebollas de verdeo
200 cc de aceite (preferentemente de oliva)
100 gramos de queso cremoso
250 gramos de masa fila
150 gramos de queso reggianito
1 huevo para pincelar
25 gramos de semillas de sésamo
sal, pimienta y eneldo
Procedimiento:
Lavar las espinacas y cocinar en el microondas con el agua que retengan las hojas durante 3′ con el máximo de potencia.
Retirarla, escurrirla y picarla.
Picar las cebollitas de verdeo y fritarlas en los 50 cc de aceite.
Retirar y mezclar con el queso cremoso picado en pequeños trozos, junto con el queso reggianito rallado y las hojas de espinaca previamente cocidas. Sazonar con sal, pimienta y eneldo a gusto
Cortar la masa fila en cuadrados de 20 x 25 cm. aproximadamente., pincelar con aceite.
Colocar en un extremo 2 cucharadas de relleno y arrollar en forma de cilĂndrica, y cerrar en forma de espiral.
Situar en asadera pincelada con aceite, pincelar los espirales con el huevo batido.
Esparcir las semillas de sésamo y hornear a temperatura moderada - 180C° - durante 30 minutos aproximadamente.
Etiquetas: comida mediterranea, comidas exoticas, comidas tipicas, espinacas, masa, queso, semillas de sesamo, sesamo, Skanakopita