Sopa con champiñones y pollo (KAENG KAI KAP HET)
Es una sopa muy popular en Thailandia y sus ingredientes son fáciles de encontrar.
INGREDIENTES:
· 1 diente de ajo machacado
· 1 cucharada de hojas y tallos de cilantro, picaditos
· 1/4 cucharilla de pimienta negra recién molida
· 1 cucharada de manteca.
· 1 litro de caldo de pollo
· 100 g. de champiñones fileteados
· 2 cucharadas de nam pla o esencia de anchoas
· 100 g. de pechuga de pollo, cocida y cortada tiritas
· 50 g. de cebolletas, recortadas y en rodajitas finas
· Sal.
PREPARACIÓN:
Combinar el ajo, cilantro y pimienta en un mortero y machacar para formar una pasta. En una sartén pequeña, a fuego medio, caliente la grasa y saltear la mezcla 1 minuto. Retirar del calor y reservar. Combinar el caldo, champiñones, nao la (o esencia de anchoas) y la mezcla de ajo en un cazo y deje cocer despacio 5 minutos. Agregar el pollo y cocer lo suficiente para calentar. Espolvorear de cebolleta cortadita, rectificar de sal si hiciera falta