Sopa de Carne Afgana
4 cucharadas de mantequilla
1/3 de cebolla triturada finamente
2 Tomates pelados y sin semillas
1/2 k de caldo de carne
400g de patatas hervidas, peladas y cortadas en cubitos
1/4 de taza de albaricoques secos cortados en cuartos
400g de carne de res hervida
2 cucharadas de cilantro fresco finamente trituradas
Sal y pimienta
Hervir primeramente los tomates por unos pocos segundos, luego lavarlos en agua frÃa previamente colocada en un recipiente.
Pelarlos y cortarlos, quitarle cuidadosamente las semillas, córtelos en trozos.
Hervir la carne junto con la cebolla, las zanahorias y condimentar a gusto, cocÃnelo durante una hora, luego retire la carne aparte para picarla.
En un sartén derretir la manteca a fuego alto, coloque las cebollas sobre la manteca y baje el fuego, cocinar durante cinco minutos.
Remueva el caldo y vuelva a colocar carne, ahora agregue las patatas, cocine junto con la carne por diez minutos.
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