Sopa de crust谩ceos
INGREDIENTES
路聽聽聽 1/2 litro de leche;
路聽聽聽 2 vasos de crema de leche;
路聽聽聽 200g de pulpa de coco cortada en lamas;
路聽聽聽 1 cebolla picada;
路聽聽聽 500g de carne de cangrejo enlatada;
路聽聽聽 1 escalonia picada;
路聽聽聽 1/2 cucharadita de az煤car;
路聽聽聽 la corteza rallada de 1/2 lim贸n;
路聽聽聽 2-3 granos de pimienta blanca;
路聽聽聽 1/2 cucharadita de granos de coriandro;
路聽聽聽 2 cucharadas de salsa de soja;
路聽聽聽 sal
路聽聽聽 Para la guarnici贸n: 18 picatostes dorados en mantequilla.
PREPARACI脫N:
Mezclar la leche con la crema de leche, a帽adir las lamas de coco; salar ligeramente y llevar a ebullici贸n a fuego lento. Retirar del fuego y dejar reposar la crema 20 minutos. Retirar con una espumadera las lamas de coco, expr铆malas en un lienzo y a帽adir esta leche de coco a la crema. Volver a poner la crema de leche al coco sobre fuego moderado durante cinco minutos, luego condimentarla con sal, pimienta y az煤car. Agregar la escalonia, la cebolla, la corteza de lim贸n rallada, los granos de coriandro, la salsa de soja y mezclar todo bien. Cuando se haya obtenido una mezcla homog茅nea, pasarla por un tamiz fino y ponerla en una sopera. Agregar la carne de cangrejo desmenuzada y servir la sopa de crust谩ceos con el acompa帽amiento de picatostes dorados en mantequilla.
