Sopas mallorquinas
Ingredientes:
300 gr. de sopas rebanadas finisimas de pan pags negro secadas al sol
1 cabeza de ajos
1 manojo de cebolletas
2 pimientos rojos o verdes
1 tomate grande maduro
1 col
perejil
hoja de laurel
sal
aceite
pimenton y pimienta
Preparación:
Se pone el aceite poco en una cazuela de barro sobre el fuego, se añaden siguiendo este orden, los ajos, las cebolletas, el laurel, el pimiento, el perejil, el tomate y por ultimo la col; se rehogan las verduras con la cazuela tapada para que se cuezan con su propio vapor; cuando las verduras ya esten bien rehogadas, se añade el agua justa para cubrirlas.
Antes de terminar la coccion se añaden las verduras mas faciles de cocer, como por ejemplo: guisantes, tirabeques, alcachofas, coliflor, espinacas, etc. cuando las verduras estan cocidas, se añade sal, pimienta y pimenton; se sacan las verduras con una espumadera.
Se echan las sopas en el caldo y se cubren con las verduras. para que las sopas queden bien secas, se tapa la cazuela y se vuelca para que caiga todo el caldo que sobre, se dejan reposar y se aliña con un poco de aceite de oliva virgen.
Etiquetas: caldo, verduras