Sushi-Rolls New York y Makis de Salmón
Ingredientes:
Arroz Koshijikari: 3 tazas (180 cc)
Agua: 3 tazas (180 cc)
Vinagre de arroz: 120 cc
Azúcar: 120 g
Sal: 1cdita.
Ajinomoto: 1 pizca
Palta: 1
Pepino japonés: 1
Sésamo blanco tostado: 50 g
Salmón ahumado: 100 g
Salmón fresco: 300 g
Wasabi: 50 g
Algas nori: 6 hojas.
Preparación:
Lavar el arroz tres o cuatro veces hasta que el agua quede transparente (para quitar el almidón), escurrir durante 30 min. Poner a cocinar a fuego medio en olla hermética hasta que rompa el hervor (10/15 minutos), bajar a fuego lento hasta que el agua haya evaporado.
Apagar el fuego y reservar durante 20 minutos. Mezclar el vinagre, el azúcar, la sal en un bowl hasta que quede homogénea. Y condimentar con el arroz. Revolver el arroz hasta que se enfríe, y reservar. Cortar el salmón fresco en tiras de 1 cm x 1cm. Reservar, cortar la palta en finas tiras, retirar la piel del pepino y cortar en juliana. Cortar el alga nori por la mitad a lo ancho de la hoja.