Tallarines fritos en ensalada (MI KROB)
INGREDIENTES:
路聽聽聽 225 g. de tallarines chinos de harina de arroz
路聽聽聽 1 cucharada de az煤car
路聽聽聽 1 cucharada de salsa de soya
路聽聽聽 1 cucharada de vinagre de vino blanco
路聽聽聽 Aceite vegetal abundante para fre铆r
路聽聽聽 50 g. de chalotes picaditos
路聽聽聽 4 dientes de ajo picaditos
路聽聽聽 250 g. de lomo de cerdo deshuesado o 250 g. de pechuga de pollo deshuesada,
路聽聽聽 en tiritas
路聽聽聽 250 g. de carne de cangrejo o gambas peladas, en trozos de 1,5 cm.
路聽聽聽 2 cucharadas de nam pla (o esencia de anchoas)
路聽聽聽 2 cucharadas de zumo de lim贸n
路聽聽聽 1 tortilla de 4 huevos en tiritas
路聽聽聽 6 guindillas frescas, sin pepitas, cortadas en tiras a lo largo
路聽聽聽 6 cebolletas en trozos de 5 cm.
路聽聽聽 Ramitas de cilantro
路聽聽聽 225 g. de brotes de alubias de soja
PEPARACI脫N:
Cubrir de agua caliente los tallarines y dejarlos 1 minuto. Escurrir y deje secar. Mezclar el az煤car con la salsa de soya y el vinagre. Calentar el aceite en un wok, cuando un trozo de pan se nos dore en 30 segundos el aceite estar谩 a punto. Fre铆r los tallarines, un pu帽ado cada vez, hasta que se doren, d谩ndoles vuelta una vez. Sacar y escurrir sobre papel absorbente. Los tallarines se romper谩n. Calentar1/2 tacita de aceite vegetal en un wok, o sart茅n, a fuego medio. Cuando est茅 caliente, rehogar los chalotes y ajo durante 30 segundos.Incorporar el cerdo o pollo y rehogar 1 minuto. Agregar la carne de cangrejo o gambas y rehogar otro minuto. A帽adir el nam pla (o esencia de anchoas) y el zumo de lim贸n, revolver para mezclar y cocer 1 minuto. Agregar los tallarines a la mezcla de carne, revolver y mojar con la mezcla de vi-nagre reservada. Cocer a fuego moderado hasta que se caliente bien. Pasar la mezcla de tallarines a una fuente grande de servicio caliente y adornar con las tiras de tortilla, guindilla, cebolletas, ramitas de cilantro y brotes de soja. Servir inmediatamente.