Verduras sin oxidación
Para evitar que verduras como alcachofas o la acelga sean alteradas por la oxidación y se pongan negras, tenemos que cocerlas en caldo blanco, que aparte de acentuar su sabor, eliminará totalmente a este inconveniente tan desagradable.
El caldo blanco está compuesto por agua, harina y zumo de limón. La forma de prepararlo es sencilla pero hay que prestar atención a los pasos.
En el recipiente donde pretendemos cocer las verduras, debemos poner un litro de agua, el zumo de un limón y harina hasta conseguir una mezcla uniforme. Luego agregamos otro litro de agua, sal a nuestro gusto y las verduras a cocer. En este instante y no antes, es cuando hay que poner el recipiente al fuego para comenzar la cocción en el caldo blanco, ya están listas nuestras verduras.
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