Verduras sin oxidación

Para evitar que como alcachofas o la acelga sean alteradas por la oxidación y se pongan negras, tenemos que cocerlas en blanco, que aparte de acentuar su sabor, eliminará totalmente a este inconveniente tan desagradable.

 

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El blanco está compuesto por agua, harina y zumo de limón. La forma de prepararlo es sencilla pero hay que prestar atención a los pasos.

En el recipiente donde pretendemos cocer las , debemos poner un litro de agua, el zumo de un limón y harina hasta conseguir una mezcla uniforme. Luego agregamos otro litro de agua, sal a nuestro gusto y las a cocer. En este instante y no antes, es cuando hay que poner el recipiente al fuego para comenzar la cocción en el blanco, ya están listas nuestras .

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