Verduras sin oxidaci贸n
Para evitar que verduras como alcachofas o la acelga sean alteradas por la oxidaci贸n y se pongan negras, tenemos que cocerlas en caldo blanco, que aparte de acentuar su sabor, eliminar谩 totalmente a este inconveniente tan desagradable.
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El caldo blanco est谩 compuesto por agua, harina y zumo de lim贸n. La forma de prepararlo es sencilla pero hay que prestar atenci贸n a los pasos.
En el recipiente donde pretendemos cocer las verduras, debemos poner un litro de agua, el zumo de un lim贸n y harina hasta conseguir una mezcla uniforme. Luego agregamos otro litro de agua, sal a nuestro gusto y las verduras a cocer. En este instante y no antes, es cuando hay que poner el recipiente al fuego para comenzar la cocci贸n en el caldo blanco, ya est谩n listas nuestras verduras.
Etiquetas: caldo, verduras