Vichyssoise al aroma de apio
INGREDIENTES :
Para 4 personas
10 puerros pequeños
3 patatas
1 cebolleta
mantequilla o margarina
1/2 l de leche
1 l. de agua
sal y pimienta
2 ramos de apio
Preparación de Vichyssoise al aroma de apio
Picamos solo lo blanco de los puerros, la cebolleta y las patatas y lo ponemos en una cazuela a pochar con la mantequilla, sin que se dore. Añadimos la leche, el agua, la pimienta y la sal y lo dejamos cocer a fuego muy suave sin que llegue a hervir, 30 minutos aproximadamente. Lo pasamos por la batidora y por un colador. Probamos de sal y pimienta y añadimos el apio escaldado y picado muy fino. Servimos frío.
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