Zarzuela de pescado y marisco
Ingredientes:
2 o 3 cucharas soperas de aceite
4 gambas
4 cigalas
sal
4 rodajas de merluza
4 lenguados
4 trozos de rape
2 cebollas medianas
5 tomates maduros
l de caldo de pescado natural
azafran
8 mejillones
200 gr. de chirlas
Preparación:
Se frie un poco las gambas y las cigalas.
se sala y reboza el pescado y se frie en un recipiente aparte con bastante aceite.
a continuación se frien las cebollas y el tomate durante
4 o 5 minutos.
Se prepara una paellera o cazuela de barro con
2 o 3 cucharadas soperas de aceite.
Seguidamente se le añade el caldo de pescado natural junto con el tomate y las cebollas, removiendolo con una paleta.
Dejar hervir durante 5 minutos, una vez hervido, se le añade una pizca de azafran.
A continuación, se agregan el pescado frito, las cigalas, las gambas, los mejillones y las chirlas dejandolo cocer durante
8 a 10 minutos a fuego vivo rebajandolo gradualmente.
