Ingredientes:
 
Unas hojas de lechuga.
1 tomate de ensalada.
100 gr. de salmón ahumado.
100 gr. de bacalao ahumado.
100 gr. de atún ahumado.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de vinagre balsámico.
Sal.
Unos brotes de cebollita de verdeo. 

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Ing.: Pimientos del piquillo, bacalao, harina, nata, leche, cebolla y mantequilla.

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Ing.: Pan tostado, bacalao ahumado, pimiento del piquillo rojo y aceite de oliva.

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INGREDIENTES
50 g de mantequilla = 2 cucharadas escasas
80 g de aceite de oliva = 3/4 de cubilete
40 o 50 g de cebollita francesa o de cebolla corriente y
un poquito de perejil y 1 ajo si van a ser de bacalao o de pescado
120 g de harina = 2 cubiletes bien llenos
550 g de leche entera = 5 cubiletes y 1/2
150 o 180 g de jamón serrano, gambas, pollo, atún…,
2 huevos duros
sal, pimienta blanca y nuez moscada recién molidas

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INGREDIENTES:
Para la pasta choux:
125 g de agua,
50 g mantequilla,
un pellizco de sal y otro de azúcar (mas sal que azúcar)
2 huevos y 80 g de harina.
El bacalao:
Unos 250-300 g de bacalao remojado, que pondremos a calentar en el fuego sin que llegue a hervir y retirar.
Quitar pieles y espinas.
Uno o dos ajos, perejil y pimienta.

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