carne: recetas de cocina en Todo Comer.com

Ingredientes:
● 750 gr. de carne,
● 300 gr. de setas,
● 1 limon,
● 2 lonjas no muy finas de jamon york,
● 4 cebollitas tiernas,
● 1 cebolla grande,
● 2 cucharadas de mantequilla,
● 150 cc. de vino blanco,
● 3 cucharadas de nata,
● 1 cucharada rasa de harina de maiz maicena,
● una ramito de hierbas aromaticas,
● aceite,
● sal,
● pimienta,
● nuez moscada.

Preparación:
rallar las cebollitas y rehogarlas, sin que tomen color, en la mitad de la mantequilla, añadir las setas cortadas en laminas y rociadas con el zumo de limon y la nata. cocerlo unos
5 minutos, sazonarlo con sal, pimienta y nuez moscada. agregar el perejil picado y dejarlo enfriar. extender la carne sobre la mesa, poner encima las lonchas de jamon y sobre ellas la pre para cion de las setas. enrollar la carne y atarla, sazonarla y dorarla en el resto de la mantequilla. verter el vino, la cebolla partida, el ramito de hierbas y dejarla cocer tapada a fuego suave, hasta que este tierna. retirar la carne y las hierbas, pasar por el chino la salsa y agregarle la harina de maiz disuelta en agua fria. cocerlo removiendolo constantemente hasta que espese. servir la carne cortada en lonchas acompañada de la salsa.

Ingredientes:
● 1 Lomo de cerdo de dos libras y media

PARA LA MARINADA:
● Sal y pimienta
● 6 dientes de ajo machacados para frotar el lomo de cerdo
● 3 cucharadas de aceite de oliva
● ½ taza de ajonjolí tostado para frotar el lomo

PARA EL RELLENO
● 1 diente de ajo machacado
● De ¾ a 1 taza de pimiento rojo asado, pelado y picado finamente.
● 3 cucharadas de cilantro finamente picado
● Sal y pimienta.

PARA LA SALSA:
● Hacer un sobre de Brown Gravy Mix
● Sal y pimienta
● Aceite vegetal

Preparación:
Dejar marinando el lomo, frotado con: Ajo, sal, pimienta, aceite de oliva, unas seis horas o un día antes en una bolsa plástica.

Pre calentar el horno a 325º.

Sacar el lomo del refrigerador, con un cuchillo fino y largo hacerle un orificio al centro del lomo, perforando a todo lo largo.

En un recipiente hondo pequeño, mezclar el pimiento rojo con el cilantro, sal y pimienta, con una cucharita o con la mano ir introduciendo el relleno, haciéndolo por ambos lados (así se llega más rápido al centro).

En una sartén mediana calentar dos cucharadas de aceite a fuego fuerte, dorar por todos lados el lomo, sacar del fuego, envolverlo en ajonjolí tostado, colocarlo en una fuente o placa para hornear por una hora más o menos, hasta que la carne esté cocida pero no reseca.

Sacar, dejar que los jugos se recojan un poco, refrescando el lomo y luego cortar en rodajas de una pulgada, colocar en la fuente y acompañar de una salsa de su predilección.

Ingredientes:
● 1 cuete mediano (aproximadamente de 1 kg.),
● 4 tiras de tocino,
● 1 lata de champiñones en trozos chica,
● 1 cucharada chica rasa de pimienta entera,
● 2 hojas de laurel.

Salsa:
● 2 cucharadas chicas de maicena blanca (para espesar),
● 2 cucharadas chicas de mostaza,
● 2 cucharadas chicas de salsa soya,
● 2 cucharadas chicas de salsa inglesa,
● 2 cucharadas chicas de mantequilla,
● 3 tazas de jugo de la carne.

Preparación:
Se derrite la mantequilla y se le agregan todos los ingredientes sin dejar de revolver y que hierva 1 minuto o lo que lo quiera dejar espesar.

Para el cuete: Se le hacen unos pequeños hoyos a la carne y se rellena con el tocino se pone a hervir el agua con el laurel y con la pimienta y se pone la carne a cocer durante 2 horas o hasta que ya este blandita.

Se deja enfriar durante unos 20 minutos y se corta en medallones delgados.

Se acomoda en un refractario y se cocina al horno durante 20 min. a 220 grados.

Se acompaña con una ensalada verde y papa al horno.

Ingredientes:
● 1 KG. DE CHAMORRO DE PUERCO(OBIEN POLLO SI LO DESEA).
● 5 PIEZAS TOMATES VERDES MEDIANOS
● 3 PIEZAS CHILES ANCHOS VERDES (CHILE POBLANO)
● 1 BOLILLO.
● CLAVOS DE OLOR
● COMINOS
● 3 CHILES SERRANOS

Preparación:
SE PONE A COCER LA CARNE ,APARTE EN UN RECIPIENTE SE REMOJA EL BOLILLO , LAS ESPECIES CON EL CALDO YA FRIO DE LA CARNE.
Y SE MUELE ,APARTE SE CUELA PERFECTAMENTE Y SE RESERVA…

SE COCEN LOS CHILES ,LOS TOMATES, Y SE MUELEN.. Y TAMBIEN SE CUELA ESTA MEZCLA…..

APARTE EN UNA CACEROLA ONDA, SE PONE POKITO ACEITE Y SE AGREGA LA MEZCLA DE LOS CHILES Y LA DEL BOLILLO … CUANDO SUELTE EL HERVOR SE AGREGAN LOS TROZOS DE CARNE Y SI ESTA DEMASIADO ESPESO AGREGAR SOLAMETE MAS CALDO PUES ESTE LE DA MAS SABOR, Y SE DEJA HERVIR NUEVAMENTE..

TIPS : SE ACOMPAÑA CON ARROZ BLANCO…
SI NO TE GUSTA DEMASIADO PICOSO SOLO AGREGA 2 PIEZAS DE CHILE SERRANO….

ES SENCILLO Y QUEDA DELICIOSO……
OJO: NO TE EXEDAS EN MAS TOMATES VERDES PORK TE QUEDARA AMARGO….

Ingredientes:
para las albondigas:
● 3/4 carne molida
● 2 dientes de ajo
● 1/4 de cebolla mediana
● agua

para la salsa:
● 1kg jitomate
● 2 dientes de ajo
● 1/4 cebolla mediana
● 6 chiles chipotles picosos
Preparación:
En una caserola se pone a hervir con suficiente agua el jitomate y el chile, hasta q tomen un color transparente, mientras esperamos que hierva, se muele el ajo y la cebolla de las albondigas con agua,ya que esta perfectamente molido se mescla con la carne hasta hacer una mezcla homogenea, se hacen las bolas de las albondigas, ya q hirvio el jitomate y el chile y tomaron el color transparente se muelen con el ajo y la cebolla, ya que esta molido perfectamente se pone a hervir la salsa q salio y se le echan las bolitas de carne y se deja de 15 a 20 mins. y esta listo para servir.