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Ingredientes: Fraisier

• Biscocho Genotes 2 rectangulares de 18 cm por -22 cm
• Frutillas 1Kg
• Crema de Mantequilla 500 g
• Crema Pastelera 100 g
• Azucar flor 180 g
• Claras de huevo 2
• Kirsch 5 c
• Licor de frutilla o frambuesa 3 c
• Pasta de almendras 100 g pasta de almendras
• Frutillas 6 unidades grandes
• Cobertura de Damasco 30 g

Preparación: Fraisier

Preparar la crema de mantequilla y crema pastelera, y unir las dos preparaciones.
Lavar y limpiar cuidadosamente las frutillas.
Poner al fuego el azúcar flor con 12 cl de agua, añadir los dos licores.
Coloque una de las placas sobre una bandeja y luego úntela con el almíbar con un pincel empapando el biscocho, y poner un tercio de la crema en el biscocho.
Poner las frutillas encima con las puntas hacia arriba y muy apretadas, muy compactas. Rociar con Kirsch y espolvorear con un poco de azúcar flor.
Emparejar las puntas de las frutillas con un cuchillo, luego cubrir con el resto de la crema, alisar la superficie y los lados con una espátula.
Tapar con la segunda placa de biscocho y mojar con el almíbar.
Extender sobre el pastel una capa delgada de crema de almendra.
Dejar reposar mínimo 8 horas en el refrigerador.
Decorar con frutillas.