queso: recetas de cocina en Todo Comer.com

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Ingredientes:

● 50 gr. de Parmiggiano,
● 100 gr. de Gruyère ambos rallados y bien mezclados,
● 1 cuch. café de Maicena,
● 4 yemas de huevo,
● 5 claras de huevo,
● 1 pizca de polvo para hornear,
● 30 gr. de mantequilla,
● 40 gr. de harina,
● 4 dl de leche entera,
● 1/2 cuch. café de sal,
● 1 pizca de nuez moscada (mejor si rallada en el momento).

Preparación:

Se utiliza un recipiente o molde de pyrex o similar que soporte el horno. Untar su fondo y pared con un poco de mantequilla bien blanda. Preparar una bechamel: fundir en una cacerolita 30 gr. de mantequilla, agregar la harina y revolver bien a fuego medio hasta que se forme una pastita homogénea y empiece a burbujear. Volcar la leche, levantar a ebullición revolviendo bien con un batidor. Salpimentar y dejar que burbujee suavemente unos 3-4 minutos. La bechamel no debe quedar muy líquida para evitar que el souflé “caiga” durante el horneado. Dejar que la bechamel se enfríe un poco. Mezclar el queso rallado y la maicena y agregar a la bechamel con las yemas. En un recipiente batir las claras de huevo a las que se les habrá añadido el polvo para hornear, y montarlos en nieve firme.

Ingredientes:

● Queso muy curado,
● Tomate,
● Pimienta picona,
● Ajo
● y aceite.

Preparación:

Es este un invento culinario gomero, poco extendido por las demás islas, sabroso y picantillo, que llama a una copita de vino para ayudar a pasar.
Se coge un buen pedazo de queso muy, muy curado (a ser posible gomero, claro está), y se rompe en pedacitos más pequeños. Si hace falta martillo y escoplo para ello, el queso es el ideal. Estos pedacitos se pasan luego por la batidora, o se rayan finamente por cualquier otro método, si no se quiere estropear las cuchillas. El queso ya rallado se mezcla en la batidora con unos tomates pelados, un par de pimientas de la p. madre, varios dientes de ajo y un chorrito de aceite. Se revuelve todo bien hasta que alcance la consistencia de un paté.

Este paté se untar después en lasquitas de pan, a ser posible bizcochado. Las cantidades exactas de ingredientes dependen del gusto de cada uno. El tomate influye en el color final y suaviza el paladar, y la pimienta y el ajo hacen que sea más o menos picante.

Ingredientes:
● 1 queso crema grande
● 1 taza de jugo de Limón o de vinagre
● 1 1/2 taza de Azúcar
● (300)grs. de pimentón rojo o verde

Preparación:

Se pica en tiras finitas el pimentón y se lleva a una olla con el azúcar y el jugo de limón, se deja a fuego mediano por 20 minutos o hasta que se haga espeso.
Mientras dele la forma que quiera al queso,suavizandolo y vertiendolo en un moldecito de vidrio untado con un poquito de aceite y llévelo a la nevera para que se endurezca, a la hora de servirlo sáquelo del molde y vierta sobre él la preparacíon anterior, no caliente y sirvalo con rueditas de Pan tostado.
También se puede hacer con orejones de Manzana o de duraznos.

Ingredientes:
● 100 g de chapulin medianos
● 50g de tomate picado
● 25g de cebolla
● 5g de cilantro
● 1 diente de oja picado
● 15g de queso oaxaca

Preparación:
Se guisa el chapulin con el ajo y se retira del fuego, y en un recipiente se agregan los demas ingredientes y el chapulin se revuelve y al final se agrega el queso oaxaca

Ingredientes:
● 4 huevos
● harina cuatro ceros, la que tomen los huevos
● puñado de perejil y ajo picados, exprimidos
● 4 cucharadas de queso de rallar.
● Sal y nuez moscada.

Preparación:
Hacer la masa con la harina que tomen los cuatro huevos. Formar una corona, en el centro,poner perejil, ajo y condimentos, queso.

-Sobar muy bien, hasta que la masa quede bien lisa.
-Dejar descansar a temperatura ambiente, tapada, media hora.
-Estirar, con máquina o palote. Bien fina.
-Cortar con roldana de ravioles en cuadrados.
-Echar en ABuNDANTE AGUA HIRVIENDO. Salar el agua cuando rompe el hervor.
-Retirar cuando estén al dente. Largar un chorro de agua fría.
-Se puede sartenear unos dos minutos con una buena pero liviana salsa de tomate. Agregar el queso de rallar.Bon apetit!!…