salsa: recetas de cocina en Todo Comer.com

Ingredientes:
para las albondigas:
● 3/4 carne molida
● 2 dientes de ajo
● 1/4 de cebolla mediana
● agua

para la salsa:
● 1kg jitomate
● 2 dientes de ajo
● 1/4 cebolla mediana
● 6 chiles chipotles picosos
Preparación:
En una caserola se pone a hervir con suficiente agua el jitomate y el chile, hasta q tomen un color transparente, mientras esperamos que hierva, se muele el ajo y la cebolla de las albondigas con agua,ya que esta perfectamente molido se mescla con la carne hasta hacer una mezcla homogenea, se hacen las bolas de las albondigas, ya q hirvio el jitomate y el chile y tomaron el color transparente se muelen con el ajo y la cebolla, ya que esta molido perfectamente se pone a hervir la salsa q salio y se le echan las bolitas de carne y se deja de 15 a 20 mins. y esta listo para servir.

Ingredientes:
● 1 mango manila
● 1 o 2 chiles habaneros
● rayadura de un limon
● 1 cda de vinagre
● 1/2 pepino
● sal
● agua

Preparación:
Se licua en la licuadora el mango en trozos con un poco de agua, se extrae la pulpa con una coladera, se regresa la pulpa a la licuadora, se agrega el chile habanero segun el gusto de picante, se añade el vinagre, la sal, y si se quiere menos densa se añade un poco mas de agua, se llcua y se vacia en una salsera, se pica finamente el pepino y se añade junto con la rayadura de limon.

Ingredientes:
● 3 pechugas de pollo
● 1 cebolla partida en trocitos pequeños
● 1 aji finamente picado
● 2 dientes de ajo majados
● 1 libra de arroz
● sal al gusto

Preparación:
Sazone las pechugas con salsa china, salsa baturro y pongale achiote para darle color sal pimienta al gusto, despues que saca las pechugas de pollo desmenuselas finamente, ponga a freir el arroz antes de vertirle el agua agregue las pechugas y guisantes antes mencionados agregue agua y vea si no necesita mas sal, dejar secar que se cocine bien como el que hace un arroz comun.
Sirva con una ensalada de papas o verde, tomar con un refresco bien frio.

Ingredientes:
● 1/2 Kilo carnitas
● 8 bolillos
● ajo
● 100 gramos de chile de árbol
● sal
● 1/4 de frijoles fritos
● Orégano
● 10 jitomates
● 3 clavos de olor

Preparación:
Se abre el bolillo, se unta de frijoles, se le pone las carnitas al gusto y se baña con salsa de jitomate sin picante y se le agrega el chile.
De esta manera siempre el bolillo irá sumergido en salsa de jitomate sin picante. Cuando es torta ahogada, se sumerge la torta completamente en el chile.
Cuando es torta media ahogada, se sumerge solamente la mitad de la torta en el chile.

Chile
Se cuecen los chiles con agua suficiente, ya que estén cocidos, se muelen con el ajo y se le agrega sal.

Salsa
Se cuecen los jitomates con los clavos de olor, ya cocidos se muelen con 3 dientes de ajo, orégano, y sal al gusto.

Se sirve con cebolla desflemada.

Ingredientes:
● 4 filetes de abadejo.
● 1 botella de 3/4 de litro de cerveza rubia.
● 1 cubito de caldo de pescado.
● 1 rama de perejil, albahaca y estragón.
● 100 ml de nata líquida.
● Sal y pimienta.

Preparación:
Calentamos la cerveza con el cubito de caldo de pescado desmenuzado y agregamos un manojo de hierbas aromáticas (perejil, albahaca, estragón) bien picadas.

Cuando llegue a ebullición, bajamos el fuego y agregamos los trozos de pescado sin dejar espacios entre ellos y con la cerveza cubriéndoles justo por encima. Cocinamos durante 10 minutos a fuego suave.

Cuando estén a punto, sacamos los trozos de pescado con cuidado y mantenemos al calor.
Colamos el jugo de cocción y mezclamos 2 cazos con la nata líquida y un poco más de hierbas picadas, cocinamos a fuego suave hasta que la salsa se espese un poco y servimos cubriendo el pescado.

Podemos acompañar con unas vainas y zanahorias cocidas.