CREPAS DE POLLO EN SALSA DE CHIPOTLE

Lunes, Marzo 1st, 2010

183

Ingredientes:

CREPAS:
6 cdas harina
1 pizca de sal
3 huevos
¾ taza
1 ½ cucharada mantequilla fundida fría

RELLENO:
2 cdas aceite
1 cda cebolla picada
1 pechuga de cocida y deshebrada
1 diente de ajo picado
5 hojas de epazote picadas
1 taza de champiñones en láminas

:
1 cda de harina
1 cda de mantequilla
1 lt de
2 chiles chipotles adobados
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

ELABORACION DE LAS CREPAS
1.- licuar perfectamente todos los ingredientes
2.- calentar muy bien una sarten de 30 cm de diametro aprox y agregar un cuarto de taza de la mezcla y girar el sarten inmediatamente para formar la crepa, voltear cuando este cocida por un lado.

ELABORACION DEL RELLENO
1.-Calentar aceite
2.-acitronar la cebolla y el ajo
3.-Agregar champiñones y cocer ligeramente 4.-Agregar el deshebrado y el epazote picado ELABORACION DE LA Calentar la y agregar la mantequilla, el chipotle licuado y la harina diluida, salpimentar y espesar.

RELLENAR LAS CREPAS CON EL Y SALSEAR AL GUSTO

TORTAS AHOGADAS

Lunes, Febrero 15th, 2010

179

Ingredientes:
● 1/2 Kilo carnitas
● 8 bolillos
● ajo
● 100 gramos de chile de árbol
● sal
● 1/4 de frijoles fritos
● Orégano
● 10 jitomates
● 3 clavos de olor

Preparación:
Se abre el bolillo, se unta de frijoles, se le pone las carnitas al gusto y se baña con de jitomate sin picante y se le agrega el chile.
De esta manera siempre el bolillo irá sumergido en de jitomate sin picante. Cuando es torta ahogada, se sumerge la torta completamente en el chile.
Cuando es torta media ahogada, se sumerge solamente la mitad de la torta en el chile.

Chile
Se cuecen los chiles con agua suficiente, ya que estén cocidos, se muelen con el ajo y se le agrega sal.


Se cuecen los jitomates con los clavos de olor, ya cocidos se muelen con 3 dientes de ajo, orégano, y sal al gusto.

Se sirve con cebolla desflemada.

Zapallitos Rellenos

Domingo, Febrero 14th, 2010

Ingredientes:
● 5 zapallitos
● medio kilo de picada
● 1 morró rojo
● 1 cebolla mediana
● 1 taza de pulpa de tomate
rallado
● pimienta molida
● sal
● adobo
● aceite
● 1/2 cucharada de pimentón molido

Preparación:
Cocinar los zapallitos en agua con sal,luego que está tiernos sacarlos a un colador y dejarlos hasta que se escurran, mientras tanto en otra olla previamente aceitada poner a freír 1 cebolla picada 1 morrón rojo picado,medio kilo de cane picada magra saly pimiénta a gusto, cuando está todo frito incororarle 1 taza de pulpa de tomate agregarle 1/2 cucharadad de pimentón molido una pizca de adobo si se decea.dejar espezar.

Retirar las semillas de los zapallitos y ponerlas a procesar con una pizca de sal y pimiénta. Rellenar los zapallitos con la de y rebozar con la de los zapallitos.

Abichuelas en salsa roja

Lunes, Febrero 8th, 2010

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Ingredientes:

  • 1 libra de abichuelas
  • 2 libras de tomate maduro
  • 1 1/2 cebolla
  • 3 dientes de ajos
  • 4 cup de de
  • sal y pimienta al gusto

Preparación:
Cortar las abichuelas en pedasos de 2″, ponerlas a cocinar en el de hasta que hablanden, aparte licuar los tomates maduros hasta quedar en crema, picar la cebolla en cuadros pequenos junto con el ajo, freir el ajo en 1/3 de aceite agregar la cebolla y luego agregar el la crema de tomate maduro, luego agregar sal y pimienta al gusto.

Luego cuando ya este muy blandas las abichuelas agregar el guiso de tomate con la cebolla y el ajo a las abichuelas en el de si se seco el de las abichuelas un poco puede agregar mas para que quede el guiso un poco parecido a sopa luego que agrego el guiso de tomate a las abichuelas tapelo y deje cocinar por 20 minutos y luego sirvase con blanco o a su gusto.

Pollo en salsa huichol

Martes, Febrero 2nd, 2010

Ingredientes:

  • 1kilo de partido en piezas
  • un jugo de naranja natural
  • un huichol
  • cucharada de mantequilla
  • no quiere mantequilla una chucharada grande de aceite
  • pimienta al gusto
  • sal al gusto

Preparación:
En una caserola se coloca el con sal una poca de pimienta y la huichol se deja reposar una hora….. y debes en cuandose voltea para que agarre mejor la y pasado el tiempo se pone ala cosinar afuego lento con la matequilla o el aceite asta que se le seque la i quede la mantequilla.

Luego se le agrega el jugo da naranja.. y se deja que termine de coserse al fuego lento luegos se acompaña con una o sopa fria y frijolitos resien cosiditos