salsa: recetas de cocina en Todo Comer.com

Ingredientes:
● cibulet
● 1 plato chico pero ondo
● 1 yogurt sin sabor
● 2 cucharadas grandes de mayonesa(aconsejable:Kraff) -una pisca de sal

Preparación:
Sobre un plato chico pero ondo, colocar dentro, todo el yogurt sin sabor, 2 cucharadas grandes de mayonesa, y mezclar.
Luego cortar mucho cibulet,pero que la cantidad no sobrepase 2/4 del plato. cuando ya esté cortado, hechar el cibulet dentro del plato y hechandole una pisca de sal, revolver muy bien.

Esta salsa sirve para untar masas, para colocar arriba de ensaladas y platos muy finos. También es muy fresca para el verano, y muy saludable.

Ingredientes:

● 1 2/3 tazas (aproximadamente 7 oz.) de coditos secos, cocinados y escurridos
● 2 cucharadas de maicena
● 1 cucharadita de sal
● 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
● 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
● 1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada CARNATION Evaporated Milk
● 1 taza de agua
● 2 cucharadas de mantequilla o margarina
● 2 tazas (8 oz.) de queso cheddar desmenuzado, divididas

Preparación:

CALIENTA el horno a 375º F.

ENGRASA un recipiente de hornear de 2 litros de capacidad. Mezcla la maicena, sal, mostaza y pimienta en una cacerola mediana. Añade la leche evaporada, agua y mantequilla.

COCINA a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté a punto de hervir. Hierve durante 1 minuto. Retira del fuego. Añade la taza y media de queso revolviendo hasta que se derrita. Añade los coditos; mezcla bien. Vierte en el recipiente engrasado. Cubre con el resto del queso.

HORNEA de 20 a 25 minutos o hasta que el queso se derrita y el plato esté ligeramente dorado.

NOTA: Para transformar los macarrones con queso de un plato sencillo en un delicioso plato único, añade 1 taza de jamón o perros calientes picaditos después que la mezcla con leche comience a hervir.

CONSEJO RÁPIDO: Una fácil sustitución de leche evaporada por leche fresca vuelve el sabor de los macarrones con queso más cremoso, con más sabor a queso y menos salado. La salsa se adhiere a los macarrones, brindando el sabor a queso con cada bocado.

Ingredientes:
● 3 libras de Camarones
● Tomates
● cebolla
● cilantro
● chile verde o green pepper
● sasonador
● mostaza
● Mantequilla
● salsa lea perris.

Preparación:
Ponga los camarones a sofreir con mantequilla hasta que esten color anaranjados, pongale el tomate en cuadritos con chile verde, cebolla, y un poquito de mostaza, pimienta, y salsa lea perris, dejelos cocinar por 5 minutos. puede servirlo con Arroz y ensalada verde. le sabran muy ricos.

Ingredientes:
● 1 cochinillo
● 1 vaso de vino blanco
● 2 ramas de laurel
● Sal
● Aceite
● Ajo

Preparación:
Escoger un cochinillo lo más joven posible, como máximo de un mes y medio. Partirlo por la mitad a lo largo y limpiarlo muy bien por dentro. Frotarlo con un diente de ajo machacado y salarlo. Dejar macerando, si es posible, toda la noche.
Untar el cochinillo con un poco de aceite, apoyarlo sobre dos ramas de laurel para que no se pegue a la bandeja. Introducir en el horno suave a temperatura suave, previamente calentado. Rociar de vez en cuando con el jugo que va soltando y darle la vuelta tres o cuatro veces a lo largo de la cocción.
Tenerlo así durante una hora y media y, pasado ese tiempo, rociar con un vaso de vino blanco por la parte de la piel. Seguir rociando hasta que la salsa esté casi consumida.
Servir enseguida, trinchándolo en trozos grandes, sobre una bandeja o cazuela de barro previamente calentada.

Ingredientes:
● 1 Filete de atún aleta amarilla (rojo) de 180 a 200 grs aproximadamente y de 3 cms de grosor.
● 4 hojas de alga nori deshidratadas
● 1 cdita de aceite de ajonjoli
● 1 cda de aceite vegetal
● 1 bolsa(500 grs) de chicharos congelados
● 1 tubo de wasabi
● 1 cda. de mantequilla
● Leche la necesaria
● sal y pimienta al gusto
● 100 ml de salsa de crustaceos (se compra en polvo o se realiza un fondo friendo cebolla, poro,pimienta, hierbas de olor, zanahoria, ajo, apio y caparazones de diferentes crustaceos; a lo que se les agraga brandy una vez doraditos para flambear; se cubre con agua hasta que reduzca a la mitad. Se sazona y agrega maizena hasta obtener una consistencia de salsa ligera.)
● 1 cda. de crema de mani
● 50 ml de vino blanco
● 1/2 zanahoria el tiritas muy finas enharinadas y fritas (chips)

Preparación:
Se cubre el medallon de atun con el alga nori troceada o picada muy finita revuelta con un poco de sla y pimienta.

Se sella el atún en una mezcla de aceite vegetal y aceite de ajonjoli durante 4 minutos de cada lado y se deja reposar.

Se muele el chicharo en un poco de leche junto con sal, pimienta wasabi al gusto y hirbas de olor tambien al gusto a que quede con una consistencia de puré.
Se pasa al sarten con mantequilla hasta adquirir una textura consistente. Se rectifica sazon y se reserva.

Al fondo de crustaceos se le agrega vino blanco, una cdita de azúcar y una vez que hierva se le agrega la crema de mani hasta disolver y que la salsa tome una consistencia adecuada. Fuera del fuego agregar unas gotas de aceite de ajonjoli. Rectificar sazón.

EMPLATADO.

Se dispone en el centro del plato una porción de pure de chicharos y sobre este se coloca el atún sellado previamente cortado en lonchas de 1 cm de espesor. Se cubre el atun con la salsa de crustaceos y para coronar se sirve encima un puñado de chips de zanahoria a fin de darle color.