verduras: recetas de cocina en Todo Comer.com

Ingredientes:
● Aceite
● Cebolla brunoisse
● alcachofas cortadas a ¼ u 1/8, dependiendo del tamaño
● ajo y perejil picados
● Arroz común, 1 parte
● caldo de verduras o ave, 2 partes
● Sal y pimienta

Preparación:
En una sartén de base ancha poner el aceite con la cebolla y sofreirla hasta que este un poco dorada.

Seguidamente agregar las alcachofas, el ajo y el perejil, la sal y la pimienta y dejar cocer hasta que estén tiernas, mojando con un poco de caldo.

Añadir el arroz, sofreírlo para que se cierren los poros y verter el caldo muy caliente. Rectificar la salazón
Mover para unir los ingredientes, tapar herméticamente con papel de aluminio y llevar al horno caliente unos 20 minutos a 180º-200º.

Al sacar remover y servir.

Ingredientes:
● 1 Kg. de camarón mediano
● 4 tomates medianos
● 4 cebollas de rabo
● 1/4 de manojo de cilantro
● 30 Gr. de ari
● 100 Gr. de chile bola
● Sal al gusto

Preparación:
-En un Litro y 1/2 de agua se cocen los camarones y ya cocidos se pelan, se apachurran en molajete o se consevan enteros opcional, guardando el agua donde se cocieron.

-Los tomates se cocen en agua y cuando esten listos se aplasta junto con la cebolla cruda de rabo en un molcajete ( utencilio tradicional Mexicano, si no se cuenta con esté, la intencion es casi moler esta verdura).

Al momento de servirse:
-Se pone una porcion de agua muy caliente en donde se cocio el camarón en el plato a servir.

- se le agrega un tomate y cebolla de rabo aplastado, 1/4 de camarón entero o aplastado, ramitas de cilantro al gusto, chile bola al gusto (como opción se puede usar el chile de arbol ya que le da el mismo sazon.Es muy picoso)y por último se le agrega el ari molido según el gusto de la coloración y sazon, este le dara al caldo un color rojiso, como si fuera un caldo de chile, y por último sal al gusto.El Ari es una cascarita que se encuentran como costrita en le vegetación de la sierra y que es elaborada por hormigas es comestible 100% ayudando a dar un sabor delicioso, sobre todo en resacas.

Desde mi punto de vista esta receta seria la apropiada para el nombre de Camarón en agua chile.

- A gusto personal y de comentarios de familiares y amigos les ha encantado con el camarón apachurrado ya que se comen el caldo y el camarón juntos, esto mejora la sazon por la combinacion del camarón y verduras apachurradas.

Por lo contrario cuando se sirve el camarón entero este se termina rapidamente quedando la mayor parte del caldo sin haber disfrutado el sazon de los demás ingredientes.

Ingredientes:
● Pierna de cerdo mediana.
● 5 chiles guajillos.
● 3 chiles pasilla.
● 3 chiles chipotles.
● 3 chiles negros.
● 3 chiles anchos.
● LA GOYA, mojo criollo, sazonador para carnes.
● El jugo de 8 naranjas y colado.
● 1 cebollas.
● Ajo, pimienta molida, sal.
● Clavos molidos, cominos molidos, laurel, mejorana, tomillo.
● Una charola de aluminio.

Preparación:
Se pone a sancochar la pierna con sal, laurel y una cebolla, para que la pierna se sancoche pareja, se pica con un cuchillo por las partes laterales de afuera para adentro.

Ya cuando la pierna se ha sancochado, se coloca en la charola de aluminio picándolo otra ves con un chuchillo para que se cocine mejor y el se sazone mejor, agregándole la botella del razonador (la Goya-mojo criolla), el jugo de naranja y se tapa con aluminio, se coloca la charola en el horno previamente calentado a 300 grados, se cocina durante una hora a hora y medía, revisando que se cocine bien y volteándolo cada 15-20minutos.

Cuando la pierna se esta cocinando en la licuadora se muelen los chiles, cebolla, clavos, pimienta, una pizca de cominos, mejorana, tomillo, ajo y sal, una vez todo en la licuadora se licua hasta que quede una consistencia espesa (como el atole).

30 minutos antes de que se cosa la carne (termino medio) se saca y se le vierte el chile y coloca otra vez en el horno y se revisa cada 10-15 minutos y se voltea agregándole un e mismo jugo de todo lo agregado con un cucharón o cuchara.

Una ves ya cocinado, de corta y se le agrega el mismo jugo a cada pieza.
Se acompaña con arroz, puré de papa, salad y/o salsa picante y verduras.

Ingredientes:
- 100g de porotos alubia.
- 100g de porotos pallares.
- 100g de porotos de soja.
- 200g de chauchas redondas.
- 2 dientes de ajo.
- 1 ají morrón.
- 1 peperoncino (o ají molido).
- Caldo de verduras casero.
- Sal y pimienta.
- 1 cebolla.
- 1 hoja de laurel.

Preparación:
Dejar en remojo durante toda una noche las tres legumbres. Poner a hervir las chauchas en abundante cantidad de agua salada y cuando estén apenas tiernas escurrirlas y quitarles los hilos. Picar los dientes de ajo, cortar el ají en daditos, hacer lo mismo con el peperoncito y picar la cebolla finalmente. Poner a cocinar en una cacerola con fondo de teflón la cebolla junto con el ajo y unas gotas de caldo. Cuando esté transparente añadir el peperoncino, el ají morrón y las legumbres remojadas y escurridas. Agregar dos tazas de caldo y el laurel y cocinar con la cacerola tapada a fuego suave por 45 minutos aproximadamente. Cinco minutos antes de terminar la cocción agregar las chauchas. Si fuera necesario incorporar al cocinar más cantidad de caldo para evitar que se seque.

Ingredientes:
1 paquete. fideos multicolor, morrón verde, rojo, amarillo, tomate, mayonesa, atún, sal a gusto.

Preparación:
Mezclar la pasta cocida, las verduras en cubitos, el atún, corregir la sal, agregarle la mayonesa. Servir con ensalada verde…